Soro de queijo... de desperdício a fonte de nutrientes

O soro do queijo, também designado por soro do leite, é um subproduto da produção de queijo que possui cerca de 55% dos nutrientes do leite e apresenta, na sua composição, aproximadamente 93 a 94% de água, 4,4 a 5,0% de lactose, 0,7 a 0,9% de proteínas solúveis e 0,6 a 1,0% de sais minerais. Atualmente vários são os estudos que visam o aproveitamento do soro do queijo por exemplo na industria alimentar ou na agricultura.

Um estudo de uma universidade brasileira avaliou o efeito do soro de leite em atributos químicos do solo, na produção de matéria seca e na acumulação de nutrientes na parte aérea de milho. Encontra aqui o trabalho realizado "Soro ácido de leite como fonte de nutrientes para o milho".